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特集記事

Vol.91 -- 2007 年 11 月号

栗と豚肉の煮物

納豆嫌いの人にもおすすめの一品

食欲の秋到来。店頭で栗を見かける季節になりました。栗の主成分はでんぷんですが、ビタミンB郡・Cが豊富で、カリウム、カルシウム、鉄分、ミネラル分をバランスよく含んでいます。また、食物繊維も豊富なので、便秘を改善したり、血糖値の上昇を抑え、糖尿病を予防する効果が期待できます。

1)1口大に切った豚肉、にんにく、しょうが、ぶつ切りにした長ねぎを鍋に入れ、たっぷりの水で中火でゆでる。煮たってきたら、アクをとりながら10分ほど煮る。
2)豚肉だけを取り出し、別の鍋で栗、酒、みりん、しょうゆ、砂糖とともに中火にかける。煮たってきたら、弱火で20分ほど煮つめる。
3)熱湯でいんげんをさっとゆでて、栗、豚肉とともに、器に盛って、完成!

材料 2人前

むき栗 約180g
豚バラ肉 250g
長ねぎ 1本
いんげん 10本
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
1/2カップ
みりん 1/4カップ
しょうゆ 大1
みりん 大2
砂糖 大1/2

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